استخدامات اللبن القاطع وكيفية الاستفادة منه
عند نسيان اللبن خارج الثلاجة مما ينتج عنه اللبن القاطع وله استخدامات متعددة ومنها الآتي:
المعجنات:
هي من أشهى الأكلات التي يقبل عليها الأطفال، حيث يتم عملها باللبن القاطع أفضل من الماء، ورغمًا على أن هذا اللبن يعتبر بديل عن الماء لكن لا تشعر بفرق بينهم سوى الفائدة الكبيرة المتواجدة باللبن خاصة الكالسيوم، ويجعل العجين طري ولين عند الطعام.
الجبنة القريش:
يمكن لكل ربة منزل عمل هذه الجبنة داخل المنزل عن طريق تحويل اللبن القاطع لجبنة بكل سهولة ويسر، وذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- نحضر اللبن الرايب ونضع عليه رشة ملح صغيرة.
- نقوم بوضع هذا الخليط داخل قطعة من الشاش الأبيض.
- نقوم بربطها جيدًا، ثم بعد ذلك نضعه في مكان عالي ونضع أسفل منه إناء فارغ.
- نتركه يصفي كل كمية الماء المتواجدة بداخله.
- باتباع كل هذه الخطوات تحصلي على أفضل جبنة قريش كاملة الدسم وبها فوائد كثيرة للأطفال، ومن يتبع نظام رجيم جيد.
تتبيل اللحوم والدجاج بالمنزل:
يبحث الجميع عن التغير المطلوب في نظام الأكل يوميًا، ومن أحلى الأكلات هو الشوي للحوم والدجاج وعمل أفكار متنوعة منهم للتغير فيهم، ومن بعض الأنواع المتنوعة الشاورما والبانيه وكل هذا يحتاج لتتبيل جيد لهم، ولذلك يتم استخدام اللبن القاطع مع إضافة التوابل المتنوعة ليعطي الطعام الطعم الجيد الشهي، وبعد عمل هذه التتبيلة يتم وضعها في الثلاجة مدة تقريبا ما بين الساعتين أو الأكثر، لتحصلي على طعم متميز ودجاج طري.
الزبادو (مشروب الفاكهة):
من أفضل المشروبات المحبوبة لدى الأطفال لما يتميز به من طعم حلو رائع وفوائد متعددة، وطريقة عمله سهلة نذكرها في النقاط التالية:
- يتم وضع كمية مناسبة من الفاكهة المفضلة لدى طفلك، واختيارها على حسب الذوق.
- تخلط جيدًا باللبن الرايب، مع إضافة قليل من الماء.
- يوضع الخليط في الخلاط ويضرب جيدًا حتى تمام التجانس.
- يوضع السكر أو العسل على حسب المشروب، ثم يصب في كاسات التقديم.
- توضع الكاسات داخل الثلاجة مدة مناسبة ليبرد تمامًا، ثم يقدم للأطفال.
الجبنة الموتزاريلا:
تعتبر من الأطعمة الجميلة، ويتم استخدامها داخل جميع الأكلات المتنوعة، وذلك لأنها تمنحها المذاق المتميز الشيق، وذلك بالإضافة لقوامها المطاطي الذي يجعلها جذابة أكثر بالطعام وخاصة عند تناولك للبيتزا.
المكونات المطلوبة:
- لتر من اللبن الطازج سواء كان جاموسي مبستر أو غير مبستر على حد سواء.
- مقدار ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملح ليمون.
طريقة التحضير باستخدام اللبن القاطع:
- يتم وضع مقدار اللبن الطازج بعد الشراء مباشرة خارج الثلاجة وتغطيته جيدًا.
- يوضع بعد ذلك في مكان دافئ حتى تجده روب، ويتم تركه لمدة تتقارب 12 ساعة، لتحصل منه على خميرة الحليب عن طريق البكتريا المتواجدة داخله وتكون نافعة.
- يتم وضع مقدار مناسب من ملح الليمون على اللبن وتقوم بالتقليب جيدًا.
- يوضع خليط اللبن على النار، وينصح أن تكون متوسطة الحرارة ولا تكون مباشرة على الحليب.
- يتم التقليب جيدًا، ويجب المواصلة في التحريك حيث يتم تجميع كتل داخل اللبن، ومباشرة يتم فصلها عن اللبن ليصبح رايب.
- نقوم برفع درجة حرارة النار ما بين سبعين أو ثمانين درجة، ولا ينصح بأكثر من ذلك.
- يتم تجميع الجبن الذي تم تجميعه لكتل على حافة الإناء باستخدام ملعقة خشبية.
- يجب الاستمرار في عصر الجبن على جانب الإناء مصاحبًا بالضغط عليه، حتى يبدأ في عملية التمدد.
- تقوم بإخراج قطعة الجبن وعصرها جيدًا من مصل اللبن المتواجد بها وهي مازالت ساخنة حيث تشبه العجين.
- تقوم بوضعها داخل الفريزر مدة ساعة تقريبا ويمكن أكثر، ثم نقوم ببشرها لتستخدم في عمل البيتزا.
- يمكن تقطيعها شرائح أو أصابع طويلة حسب الحاجة والرغبة.